Cupcakes s černým čajem a citronovým krémem z mascarpone

Už několik měsíců se chystám na čajové cupcaky, říkala jsem si, že nejjednodušší práci bych měla, pokud bych použila zelený japonský čaj matcha. Jenže to bych nebyla já, kdybych se ji dokopala koupit. Původně jsem doufala, že mi dojde od kamarádky z Vietnamu, to mělo rovnou tři háčky - říct si jí, říct si jí v pravou dobu, když něco posílá do Čech, a taky by to muselo jít, neb z Vietnamu se prý nedá poslat nic práškového. Taky jsem si ji mohla koupit, žejó. To má jeden velkej háček - mě, která si prostě nikdy nemůžu vzpomenout (a když si vzpomenu, tak ji nemají). Matcha nevyšla, ale proč by neměly jít cupcaky z černého čaje?

Samozřejmě to jde! Tak jsem googlila, googlila a nakonec si vygooglila tenhle recept a s menšími úpravami ho prubla. Krém byl v původním receptu máslový (jak jinak...brrr), takže to chtělo vyměnit, tak jsem vzala můj nejoblíbenější z mascarpone. No a k černému čaji nejde nic víc než citron :) 

Pralinkování v Chefparade

Už celkem dlouho jsem si pohrávala s myšlenkou, že bych chtěla zkusit nějaký kurz v kuchařské škole, ale vždycky jsem to zavrhla. Hlavním problémem bylo obvykle to, že nerada chodím sama mezi cizí lidi. A taky nebyly peníze, v době narozenin jsem si nevzpomněla, Ježíšek se o tom taky nedozvěděl a tak vůbec. Ale nakonec se na mě v podivném oblaku sneslo štěstí, náhoda, klika nebo tak něco a já před Vánoci vyhrála na instagramu kurz Pralinek v Chefparade v Praze. (Vyhrála jsem to za fotku skořicových sušenek, sice to bylo vylosováním a ne za fotku/recept/cokolivjiného, za což jsem nakonec ještě radši, protože mě nikdy nikdo v ničem nevylosoval!) Tak jsem překousla nechuť ke všemu cizímu a dorazila na Žižkov.

Pracovní ostrůvek v Chefparade mluví za vše :)

Kurz vedla Bára Kulíková, cukrářka z pražské restaurace Aromi (tuším, nejsem si jistá, jestli si to pamatuju správně...), sešlo se nás pět, pralinkovali jsme něco málo přes dvě hodiny a stihli dva druhy pralinek - jakkoličokoládové se smetanovou a ovocnou náplní. 

To je hummus!

Kdysi na gymplu mi kamarádka vyprávěla, jak se její maminka dala na zdravou výživu a dělá třeba "humus". Jako správná pubertální blbka jsem se hrozně smála názvu a vůbec neřešila, co by to mohlo být. Asi před rokem a půl jsem se podivovala nad cizrnovým salátem jiné kamarádky. No a teď se cizrny (a luštěnin jako takových) můžu užrat, hummusu obzvlášť. Poprvé jsem ho měla před dvěma lety ve Vídni v jakési kavárně jako součást "arabské snídaně" a pak v brněnské kavárně Atlas (která je mimochodem hrozně super!). V Atlasu jsem se do něj definitivně zamilovala a začala ho dělat i doma.

Ehm, fotky jsou dost děsivé, holt když se někdo rozhodne výtvor fotit večer, v tmavé kuchyni a pod zářivkou, tak se zázrak čekat nedá. Natož když je takové tele, že si nepřenastaví vyvážení bílé a vzpomene si, až když je sežráno.

Hummus je cizrnová pomazánka nebo dip, která pochází se Středního východu, ale populární je třeba i v Maroku a čím dál tím víc i v Evropě. K jeho výrobě se používá kupodivu cizrna a také tahini - sezamová pasta. Tahini se dá koupit ve specializovaných cizokrajných potravinách, ale stále častěji i v supermarketech. Tady však můžete najít recept, jak si tahini vyrobit doma celkem snadno a hlavně levněji.

Citronové cupcakes s ostružinovým krémem aneb Léto je vážně daleko

Letošní zima je fakt divná a mně o to víc chybí léto na chalupě, kde nejsou lidi, je to všude zelený a hlavně - jsou tam ostružiny. A jelikož je v nedohlednu pravá zima, pravý jaro, natož i pořádný léto, tak si to léto udělám alespoň na blogu ve formě citronových cupcakes s ostružinami :)

Samozřejmě nechci žádnému potenciálnímu čtenáři (chňá! chňá!) dělat akorát chutě čerstvým letním ovocem - jednak je možnost, že ho má někdo v mražáku, ale taky se dá všechno úspěšně nahradit džemem podle chuti :) 

A abych nebyla za plagiátora, tak recept na těsto mám z Allrecipes.com, krém je znouzectnost (která mi chutná!).